FEIGENCARPACCIO
KULTURFUX FEIGENCARPACCIO
Süß trifft herzhaft – eine Gaumenüberraschung!
Fein, fruchtig und raffiniert: Dieses Feigencarpaccio ist ein echter Hingucker und verwöhnt den Gaumen mit einem köstlichen Spiel aus süßen Feigen, würzigem Rucola, frischer Zitrone, feinem Parmesan und herzhaftem Prosciutto. Dazu ein Hauch Olivenöl und die angenehme Säure von Balsamico – fertig ist eine Vorspeise, die überrascht!
Das Beste daran? Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren. Ob mit Blauschimmelkäse, süßer Zuckermelone, gerösteten Nüssen oder ganz anderen Köstlichkeiten: Deiner Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt.
Zutaten für etwa 1 Portion
2 reife Feigen, geschält
1 Handvoll Rucola
½ Bio-Zitrone, davon Abrieb und Saft
3 Scheiben Prosciutto
2 EL hochwertiges Olivenöl
2 EL Balsamico oder eine Balsamico-Kugel zum Reiben
Parmesan nach Belieben, natürlich frisch gerieben
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zusätzlich benötigst du
Frischhaltefolie
1 Wasserglas oder Whiskeyglas mit glatter Unterseite
Zubereitung
1. Das Feigenbett vorbereiten
Einen Teller mit etwas Olivenöl dünn einstreichen. Die geschälten Feigen in Scheiben schneiden und auf dem Teller verteilen.
2. Feine Scheiben, große Wirkung
Die Feigen mit Frischhaltefolie abdecken. Nun mit der glatten Unterseite des Glases vorsichtig flach drücken, bis ein feines, gleichmäßiges Carpaccio entsteht. Dabei nicht zu fest drücken, damit die Feigen ihre Struktur behalten.
3. Würze und Frische ins Spiel bringen
Die Frischhaltefolie entfernen. Das Feigencarpaccio mit Olivenöl beträufeln, frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben und etwas Zitronenabrieb frisch darüber.
4. Grün, fruchtig und würzig
Den frischen Rucola locker auf den Feigen verteilen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und mit Balsamico marinieren. Mit Salz vorsichtig abschmecken, denn der Prosciutto und der Parmesan bringen bereits Würze mit.
5. Das Parmesan-Finish
Frischen Parmesan nach Belieben darüberreiben. Wer eine Balsamico-Kugel verwendet, kann diese für ein besonders feines Aroma und eine elegante Optik direkt über das Carpaccio reiben.
6. Der herzhafte Abschluss
Zum Schluss die Prosciutto-Scheiben locker auf dem Carpaccio anrichten. Sofort servieren und genießen!
KULTURFUX-TIPP: Erlaubt ist, was schmeckt!
Du möchtest Abwechslung auf den Teller bringen? Dann probiere diese köstlichen Varianten:
Blauschimmelkäse: kräftig, cremig und ein wunderbarer Kontrast zur Süße der Feigen.
Zuckermelone: fruchtig-frisch, besonders fein mit Prosciutto.
Geröstete Walnüsse: für zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma.
Burrata oder Ziegenkäse: cremig-mild bis würzig und einfach köstlich.
Honig und Thymian: für eine zusätzliche süß-würzige Geschmacksnote.
Mein Tipp: Verwende möglichst reife, aromatische Feigen und serviere das Carpaccio frisch zubereitet. So kommen die feinen Aromen am besten zur Geltung.
Süß oder herzhaft? Am besten beides!
Gutes Gelingen und viel Freude beim Genießen!
Dein KULTURFUX 🧡
#kulturfuxkocht
Feigencarpaccio mit Rucola und Prosciutto
GUTES GELINGEN!
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Bilder © Kulturfux