FROZEN CAPRESE – GEFRORENE TOMATE auf MOZZARELLA
frozen caprese
Schon mal probiert? Ein FOODHACK (lifehack) aus dem Internet und der Kulturfux ist neugierig. Gefrorene Tomaten? Ein Menü vor X Jahren (2011) im Hangar 7 hatte einmal ein Gericht mit einer gefrorenen Tomate, wir waren dabei. Ein Kritiker am Nebentisch von uns beschwerte sich über diese geschmacklose Tomate, es sei ja nur Wasser. Ja, auch uns hat dieses Gericht damals nicht überzeugt, darum war ich skeptisch. 15 Jahre später bin ich einer anderen Meinung. Der Mix aus kalt, warm, fruchtig, salzig ist einfach einzigartig. Probier es aus. Funktioniert so ziemlich mit jeder Gemüse- und Fruchtsorte. Diese Testreihe wird vom Kulturfux ausgeweitet. Bald habe ich mehr Gemüse und Früchte im Gefrierfach als andere Dinge, die eigentlich dorthin gehören.
🛒 Was brauchst du für eine portion FROZEN caprese?
1 ganze Tomate (WICHTIG: die Tomate soll mindestens 24 Stunden gefroren sein, damit sie sich für das beste Ergebnis gut reiben lässt)
1 Kugel Mozzarella/Burrata groß, klein, im ganzen, geschnitten oder gezupft
frische Basilikumbläter nach Lust und Laune
Olivenöl nach Lust und Laune
Balsamico-Essig zum Reiben oder einfach aus der Flasche
Salz bzw. Bad Ischler Gourmet-Salz, DAS österreichische Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle nach Wunsch
So wird’s gemacht
Mozzarella auf Teller geben, egal ob gerissen, in Scheiben, Kugerl oder als ganzes Stück
Basilikumblätter zerreißen und auf dem Mozzarella verteilen,
eine Prise Salz darüber,
nun mit Olivenöl beträufeln,
es folgt Balsamico, ich habe die Variante zum Reiben, es geht natürlich auch die flüßige Version.
Nun folgt der Höhepunkt: Tomate aus dem Gefrierfach holen und darüber reiben, je mehr, umso besser!
Zum Schluss noch eine Prise Salz und auf Wunsch frischen Pfeffer
Gerne mit Basilikum und/oder Rucola garnieren
Wirklich toll, dieses Geschmackserlebnis.
FROZEN CAPRESE À LA KULTURFUX
FROZEN CAPRESE: Einfach eine gefrorene Tomate über Mozzarella, Basilikum, Balsamico, Olivenöl und Salz reiben.
GUTES GELINGEN!
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KULTURFUCHS-Einfach, gut und schnell gekocht.
Fotos © Kulturfux