KAVIARKARTOFFEL MIT BURRATACREME
KAVIAR-Kartoffel mit burrata-creme
Kaviar und Kartoffel sind seit jeher schon eine sehr gute Kombination. Egal ob gekocht, gebacken, frittiert, moussiert oder fein gedrückt. Das Salz auf oder in der Kartoffel ist dann der KAVIAR. Nun kommt noch die Burrata-Creme ins Rennen und macht aus der Wunderknolle die Luxusknolle.
🛒 Was brauchst du für vier KAviar-kartoffel?
4 Stück Kartoffeln mittelgroß
150 g Burrata (oder auch Mozzarella) fein gehackt
1 bis 2 EL Olivenöl
2 EL Sauerrahm oder Créme fraiche
1 TL Gourmetsalz / Salzflocken von Bad Ischler
Basilikum oder Petersilie nach Lust und Laune, fein gehackt
Kaviar nach Lust und Laune – meine persönliche Empfehlung aus der Region: Alpenkaviar aus Oberösterreich
So wird’s gemacht
Kartoffeln schälen, den Boden anebnen, damit sie gut stehen und dann vorsichtig mit einem Pariserlöffel (Ausstecher) aushöhlen, der Rand soll ca. 3mm dick sein.
Die Kartoffeln samt ausgehöhlten Resten in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen (die Kochzeit ist abhängig von der Kartoffelgröße)
In dieser Zeit aus Burrata (Mozzarella), Olivenöl, Salz, Sauerrahm/Creme fraiche eine Creme mischen.
Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Aus den Kartoffelresten eine Kartoffelcreme machen, einfach mit einer Gabel zerdrücken, mit etwas Salz abschmecken und je nach Wunsch mit Kräutern verfeinern.
Anrichten: Kartoffel mit Burratecreme füllen, auf die Kartoffelcreme stellen und mit Kaviar toppen.
Lass es dir schmecken.
Perfekt als warme Vorspeise geeignet. Lässt sich auch groß auf einer Platte anrichten und jeder nimmt sich selbst.
Gefüllter Burrata-Kartoffel auf Kartoffelcreme mit Kaviar
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GUTES GELINGEN!
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Fotos © Kulturfux