Buchweizen-Blinis mit Kaviar und Creme fraiche

Buchweizen-Blinis

Mein Ehre für Alpenkaviar (Oberösterreich, Heimatbezirk) hin und wieder zu kochen bzw. Rezepte zu testen, kreieren bleibt. Und manchmal darf ich für Freunde vor Ort kochen. Es macht Spaß und immer wieder werde ich nach dem Rezept gefragt. Bitteschön, besser so, als immer alles zu versenden.

Zutaten 12-36 Blinis, je nach Größe:

• 1 ganzes Ei

• 500 ml Buttermilch

• Salz

• 320 g Buchweizenmehl (je nach Reibung mehr/weniger)

• 1 Pkg Backpulver

• 500 g Butterschmalz zum Herausbacken (reicht auf jeden Fall)
  

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer hohen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren

2. 20 bis 50 Minuten quellen lassen

3. Fingerprobe machen, es sollte ein dickerer Teig sein, ansonsten: zu dick = etwas Mineralwasser hinzufügen ODER zu dünn = etwas Mehl hinzufügen

4. Butterschmalz (nicht zu wenig) in einer Pfanne erhitzen,

5. 1 EL Blini-Teig in die Mitte geben, dann rundherum im oder gegen der Uhrzeigersinn je einen Löffel mit Abstand geben, sollten die Blinis größer werden, dann zwei EL,

6. goldbraun backen und

7. mit einer Pfannenwender die einzelnen Blinis umdrehen,

8. auch diese Seite goldbraun backen und auf ein Küchentuch zum abtropfen geben.

9. Entweder frisch servieren oder im Backrohr bei 50°C warmhalten, alle Blinis fertigbacken und

10. mit Creme Fraiche und Kaviar servieren!

Gutes Gelingen!

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