Kartoffelpuffer für Paul mit Kaviar und Creme fraiche

kARTOFFELPUFFER

Mein Ehre für Alpenkaviar (Oberösterreich, Heimatbezirk) hin und wieder zu kochen bzw. Rezepte zu testen, kreieren bleibt. Und manchmal darf ich für Freunde vor Ort kochen. Es macht Spaß und immer wieder werde ich nach dem Rezept gefragt. Bitteschön, besser so, als immer alles zu versenden. Dieser Wunsch kam von einem Freund, der leider verstorben ist, jedoch haben wir beim letzten Kaviar-Abend die Kartoffelpuffer von/für Paul wieder gemacht und jeder fragte, wie sie gehen. Es war sein TIPP! Nichts ist einfacher und schmeckt besser, wie diese Kartoffelpuffer nach Pauls Art! DANKE!

Zutaten (2 große Kartoffel pro Person)

• Festkochende Kartoffel

• Olivenöl

• Kaviar

• Creme Fraiche
  

Zubereitung:

1. Kartoffel schälen, in kaltes Wasser legen,

2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,

3. Kartoffel mit einer groben Reibe reiben und portionsweise ins Olivenöl geben,

4. goldbraun auf beiden Seiten backen.

5. Entweder sofort servieren oder alle Puffer fertigbacken und im Rohr bei 50°C warmhalten. (So kann auch der/die PuffermeisterIn mitessen)

6. Dazu Creme Fraiche & Kaviar servieren

Gutes Gelingen!

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